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martes, 23 de junio de 2015

PAN GALLEGO SIN GLUTEN 500

Pan sin gluten 500 (en casa )
Esta receta es la que siempre recomiendo a todas las personas que empiezan a hacer pan sin gluten. De todas las maneras me ha gustado, os dejo ahora la versión en panera, que por el vapor cuando se mete en el horno queda crujiente de fuera y tierno de dentro.
En el horno con molde alargado
En panificadora
En el horno con olla de hierro
PAN SIN GLUTEN 500

pan_sg_500_1
Ingredientes:
500 g. de harina sin gluten
500 ml. de agua templada
10 g. de levadura seca para pan ó 15 g. de levadura fresca sin gluten
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de sal

Elaboración:
Disolver la levadura en una parte del agua y dejar reposar unos minutos hasta que espume. (Esto no es imprescindible pero ayuda a que la levadura trabaje mejor).
En la panera pesar la harina, añadir la sal y  el aceite. Mezclar un poco.
Añadir la levadura espumada y el resto del agua. Ir mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, cerrar la panera y dejar reposar en un sitio tibio tapado hasta que doble su volumen.
Abrir la panera, volver a amasar, formar una bola o darle forma alargada. Cortar un poco por encima. Cerrar la panera.
Cocer en el horno precalentado a 200 ºC unos 50 minutos. (Los últimos 10 minutos dejé la panera abierta para que el pan se tostara un poco).
Abrir la panera y dejar enfriar un poco antes de sacarlo.
Cortar en rebanadas.
Se puede congelar.
Nota para no celíacos: esta harina es sin gluten y su comportamiento es diferente al resto de harinas, no puedo aseguraros como quedaría con harina de trigo u otras.
Fuente receta: GLUTONIANA
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POLLO EN SALSA STROGONOFF CELIACOS, DIABETICOS,AUTISTAS, ALZHEIMER

  Pollo en salsa Strogonoff.

     Origen de la receta: España
La salsa Strogonoff con cualquier carne tiene un sabor delicioso, es un plato fácil de realizar y con un resultado delicioso. .
Ingredientes:
.2 Pechugas de pollo ( Puede ser carne de ternera o cerdo)
Cucharadita de maicera o maizina
Cucharadas de Ketchup (cero azúcar versión con sucralosa )
Cucharada de mostaza
Chorrito de whisky
250 ml De caldo de carne
Cucharadita tamaño café de salsa Inglesa
150 ml De nata de cocinar
1/2  Cebolla
300 g De champiñones
30 g De mantequilla
Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una sartén a fuego medio de pone el aceite y la mantequilla, cuando se derrita la mantequilla ponemos la pechugas cortadas a trocitos, salpimentamos y sellamos la carne (que no se dore). Reservamos la carne y en la misma sartén ponemos la cebolla picada, salamos y la pochamos. Cuando este la cebolla le añadimos la maicena o maizina y cocinamos un poco, le añadimos el caldo de carne, removemos y le añadimos el whisky, cocinamos unos minutos y le añadimos el Ketchup si es (cero azúcar, endulzado con sucralosa mucho mejor)  la mostaza y la salsa Inglesa y seguimos cocinando.
En otra sartén con un poco de aceite salteamos los champiñones cortados en trozos o láminas, cuando estén los champiñones salteados los añadimos a la sartén con la salsa junto con el pollo que teníamos reservado añadiéndole también todos los jugos que haya soltado, salpimentamos un poco, lo dejamos cocinando a fuego lento y tapado durante 10 minutos.
Transcurridos los 10 minutos le añadimos la nata y cocinamos durante 4 o 5 minutos, un poco antes de terminar rectificamos de sal y listo para comer, servir inmediatamente. 
ESTIMADOS LECTORES DE NUESTRAS SELECCIONES, HOY INICIAMOS UNA NUEVA ETAPA CON LAS MEJORES RECETAS PARA LA SALUD, LO QUE HACEMOS ES QUITARLE EN EL CASO DE LA CELIQUIA EL GLUTEN, EN EL CASO DEL DIABETICO, HIDRATOS DE CARBONO EN EXCESO Y EL AZÚCAR, EN EL CASO DEL AUTISMO EVITAMOS EL GLUTEN Y EL AZÚCAR, TODO ESTO SERIA APLICABLE EN UNA DIETA PARA EL ALZHEIMER
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lunes, 22 de junio de 2015

OVILLOS NEUROFIBRILARES Y LA EMFERMEDAD DEL ALZHEIMER

OVILLOS NEUROFIBRILARES Y LA EMFERMEDAD DEL ALZHEIMER
Por Esther Heerema, MSW
De Alzheimer y Demencia de Expertos
Actualizado 30 de mayo 2015.

                                                           Desplazar el cursor hacia la derecha para ver todo el grafico

1) neurofibrilares tangles- una de las señas de identidad de la enfermedad de Alzheimer , son fibras retorcidas compuestas en su mayoría de la proteína tau que se encuentra en las células del cerebro.
2) La investigación ha demostrado que cantidades más altas de los ovillos neurofibrilares están correlacionados con más demencia avanzada .
3) En los ovillos neurofibrilares, las proteínas tau que normalmente se unen a los microtúbulos (que ayudan en el transporte de nutrientes) comienzan a separarse de los microtúbulos y se entrelazan entre sí.
Los síntomas de Alzheimer
(Por lo tanto, el nombre de "enredos". Los microtúbulos luego comienzan a derrumbarse y esto dificulta la capacidad de las células para comunicarse.
4) Con el fin de oficialmente diagnosticar la enfermedad de Alzheimer , los ovillos neurofibrilares (junto con otros cambios tales como depósitos extra de proteína amiloide beta) deben estar presentes en el cerebro. Si ovillos neurofibrilares están ausentes, un diferente tipo de demencia u otra causa de deterioro cognitivo se considera en la búsqueda de un diagnóstico.
5) Algunos estudios han demostrado que la primera forma enredos neurofibrilares cerca del hipocampo de las personas con la enfermedad de Alzheimer. El hipocampo es un área del cerebro relacionada con la memoria, que a menudo comienza a declinar en las primeras etapas de la enfermedad de Alzheimer.
¿Qué esperar en las primeras etapas de la enfermedad de Alzheimer?
6) Los científicos han encontrado los ovillos neurofibrilares en personas que no han sido diagnosticados con la enfermedad de Alzheimer, pero sí tienen deterioro cognitivo leve . Los investigadores sugieren la posibilidad de que la presencia de ovillos neurofibrilares están asociados con la pérdida de memoria, incluso en el envejecimiento normal y en el deterioro cognitivo leve.
Fuentes:
Demencia SOS. Demencia Noticias de Colorado y el Centro de Recursos. Las placas y ovillos de Alzheimer. Consultado el 29 de mayo de 2015. http://coloradodementia.org/2011/12/28/the-plaques-and-tangles-of-alzheimers/
Neurología Europea. 1998 Oct; 40 (3): 130-40. Los ovillos neurofibrilares y la enfermedad de Alzheimer. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9748670
Archives of Neurology.  01 de mayo 2003, Vol 60, ​​No. 5.  neurofibrilares ovillos, amiloide, y memoria en el envejecimiento y el deterioro cognitivo leve. http://archneur.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=784153
Pérdida de la memoria y el cerebro. Glosario: neurofibrilares ovillos. Consultado el 29 de mayo de 2015. http://www.memorylossonline.com/glossary/neurofibrillarytangles.html
Instituto Nacional sobre el Envejecimiento. Educación Enfermedad de Alzheimer y Centro de Referencia. 22 de enero de 2015. La enfermedad de Alzheimer: Desentrañando el misterio. Las características de la EA. http://www.nia.nih.gov/alzheimers/publication/part-2-what-happens-brain-ad/hallmarks-ad
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LA PROTEINA BETA- AMILOIDE, LA PLACA Y EL ALZHEIMER

La proteína beta-amiloide, la placa y el Alzheimer
Por Esther Heerema, MSW
De Alzheimer y Demencia de Expertos
Actualización 22 de junio 2015.
Proteina Beta-amiloide y la placa
                                      CORRER HACIA LA DERECHA PARA VER EL GRAFICO COMPLETO

1) La acumulación de la proteína beta-amiloide en el cerebro se considera que es una de las características de la enfermedad de Alzheimer . (La otra característica importante es ovillos neurofibrilares .) Estas proteínas de beta-amiloide se agrupan para formar las insolubles (no capaz de ser disuelto) placas fuera de las neuronas.
2) las proteínas beta-amiloides también se acumulan en las sinapsis y dificultan la comunicación de una célula a otra en el cerebro.
3) La ciencia descubrió las proteínas beta-amiloides, hace más de 100 años. Ellos fueron identificados por primera vez por el Dr. Alois Alzheimer en 1906.
4) Antes de que el grupo de beta-amiloide es lo suficientemente grande para ser llamado placa , las proteínas primera forma oligómeros . Estos oligómeros son todavía soluble (capaz de ser disuelto), grupos más pequeños de beta-amiloide.
5) Aunque las placas durante mucho tiempo han sido identificados como una de las causas de la enfermedad de Alzheimer, los investigadores han llamado recientemente esto en cuestión, la identificación de los oligómeros descritos anteriormente como quizás siendo uno de los principales culpables en la prevención de la comunicación de célula a célula. Algunas personas tienen la acumulación de placa en el cerebro y no tienen síntomas de la enfermedad de Alzheimer .
6) Además, algunos estudios han demostrado que los cambios cognitivos parecen comenzar antes de las proteínas de beta-amiloide forman los trozos más grandes de la placa.
7) cita interesante: "Muchos científicos también creen que las placas pueden ser en realidad un intento de la última etapa por el cerebro para conseguir esta dañina beta-amiloide lejos de las neuronas" ( Educación Enfermedad de Alzheimer y Centro de Referencia ).
8) Beta-amiloide es parte de una proteína más grande llamada proteína precursora de amiloide .
9) Una investigación realizada en el Centro de la Enfermedad de Alzheimer de UC Davis encontró que el sistema inmune responde de la misma manera a la placa como lo hizo a las bacterias, lo que provocó la inflamación en el cerebro que daña las neuronas. La inflamación en el cerebro ha sido conectado con la enfermedad de Alzheimer.
¿Quiere saber más?
Se hereda la enfermedad de Alzheimer?
¿Cómo se puede proteger a su cerebro de Alzheimer?
10 señales de advertencia de la enfermedad de Alzheimer
Fuentes:
Asociación de Alzheimer. Experimentales Alzheimer Drogas Orientación Beta-amiloide y la "hipótesis amiloide." 2008. http://www.alz.org/national/documents/topicsheet_betaamyloid.pdf
Asociación de Alzheimer. Más sobre plaques.Accessed 30 de mayo de 2015. http://www.alz.org/braintour/plaques.asp
La Fundación DANA. '' Los oligómeros de amiloide-beta puede Sé Enlace a la demencia de Alzheimer. 12 de julio de 2010. http://www.dana.org/News/Details.aspx?id=43089
Instituto Nacional de Envejecimiento. Educación Enfermedad de Alzheimer y Centro de Referencia. 22 de enero de 2015. http://www.nia.nih.gov/alzheimers/publication/part-2-what-happens-brain-ad/hallmarks-ad
Medicina de Stanford. Los científicos revelan cómo la beta-amiloide puede causar la enfermedad de Alzheimer. Septiembre
Sistema de Salud de UC Davis. Alzheimer causantes de amiloide y bacterias desencadenar misma respuesta inmune. Consultado el 30 de mayo de 2015. http://www.ucdmc.ucdavis.edu/welcome/features/20090909_Alzheimers/ l
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EL ALZHEIMER Y LA MEMORIA

EL  ALZHEIMER Y LA MEMORIA
La enfermedad de Alzheimer y la demencia  Los signos y síntomas de la enfermedad de Alzheimer
¿Por qué se nos olvidan las cosas? Las causas de la pérdida de la memoria?

Las causas de la pérdida de la memoria
Por Esther Heerema, MSW
De Alzheimer y Demencia de Expertos
La mayoría de nosotros tenemos, ya sea de vez en cuando o con mayor frecuencia, tuvo la desagradable experiencia de olvidar algo. Resultados olvido en una serie de consecuencias, como un pobre grado cuando un estudiante universitario se olvida que tiene un examen en clase ese día, a una reunión perdido en el trabajo, a las preocupaciones mucho más importantes - incluyendo el convertirse perdieron en su camino a casa o no recordar el nombre de su hija
.
Resulta que hay muchas posibilidades. Estas son algunas de las muchas razones que no podemos recordar:
Estrés
Demasiado estrés puede sobrecargar nuestras mentes y causar distracción y fuga de cerebros.
Distracción
Pensando en demasiadas cosas a la vez? Los intentos de multi-tarea con el fin de ser eficientes en realidad puede disminuir la eficiencia debido a la necesidad de repetir una tarea que estaba mal terminado o se olvida. Su cerebro tiene un límite en lo que puede procesar con eficacia al mismo tiempo y recordar.
Fatiga
Los beneficios de obtener una buena noche de sueño son muchas: un menor aumento de peso, más energía, y la capacidad de pensar con más claridad.
La mala memoria
Sin ánimo de ofender aquí, pero hay algunas personas que simplemente no tienen una gran memoria. Tal vez usted ha visto las diferencias de una persona que tiene que pasar tres horas para aprender de forma efectiva y material de recordar, y otro que lo tiene dominado y puede recordar rápidamente después de tomar sólo 20 minutos a la página a través de él.
Depresión
La depresión puede embotar la mente y causar tal desinterés en su entorno que la memoria y la orientación parecen sufrir. Pseudodemencia es un término que describe esta condición; prueba indicará funcionamiento cognitivo normal, a pesar de la sensación de que el cerebro se desactiva y no funciona bien.
Ansiedad
Si alguna vez has omitiese la hora de tomar una prueba a pesar de que sabía la información, se puede culpar a la ansiedad. Algunas personas tienen ansiedad en determinadas situaciones, como el ejemplo de prueba de toma, y otros tienen una más penetrante trastorno de ansiedad generalizado que interfiere continuamente con el funcionamiento saludable, incluyendo la capacidad de recordar.
Dolor
El duelo requiere energía física y emocional, y puede reducir nuestra capacidad de centrarse en los acontecimientos y las personas que nos rodean. En consecuencia, nuestra memoria puede sufrir porque no puede haber sido sintonizado.
Alcohol o drogas ilícitas
Atracones de alcohol o el uso de drogas ilícitas pueden afectar la memoria, tanto en el corto plazo y largo plazo . De los apagones en el mismo día a un mayor riesgo de demencia años más tarde, estas sustancias pueden dañar definitivamente la memoria, entre otras muchas cosas.
Los medicamentos de venta con receta
A pesar de que pueden ser recetados por un médico, si se combinan demasiadas drogas o tomar de forma incorrecta, los medicamentos de venta con receta pueden afectar significativamente su capacidad para recordar con claridad.
Quimioterapia
Si usted está recibiendo quimioterapia como tratamiento para el cáncer , es posible que experimente "quimio-cerebro" , descrito por la gente como la niebla del cerebro de los medicamentos destinados a su cáncer.
Lesiones en la cabeza
Las conmociones cerebrales y lesiones traumáticas en la cabeza pueden causar deterioro de la memoria a corto plazo, sino también aumentar la probabilidad para el desarrollo de la demencia en los últimos años.
Cirugía De Corazón
Algunas investigaciones han indicado que después de la cirugía de derivación, las personas son más propensas a experimentar episodios de confusión y deterioro de la memoria a corto plazo.
Anestesia
Algunas personas han reportado la pérdida de memoria y confusión, por lo general dura unos pocos días, tras el uso de la anestesia. La investigación, sin embargo, ha sido poco clara en la determinación de si hay una correlación directa entre la anestesia o si otros factores pueden ser la causa de que el cerebro funcione con menos eficacia.
Terapia electroconvulsiva
Algunas veces conocido como terapia de "shock", la TEC puede ser muy útil para aquellos que sufren de depresión severa, pero también puede causar algo de pérdida de memoria.
B12 vitamina baja
La vitamina B12 es una vitamina muy importante. En los casos más extremos, los déficit en vitamina B12 han causado síntomas que se han confundido con demencia. Al recibir suficiente vitamina B12, los síntomas pueden mejorar.
Envejecimiento
Cuando las personas envejecen en la edad adulta mayor, el procesamiento cognitivo general se ralentiza, y la memoria puede declinar levemente. Por ejemplo, una persona mayor sana todavía será capaz de memorizar la información, pero probablemente no será tan fácil como cuando era un niño o adulto joven.
Tiroides , riñón o hígado trastornos
Los impedimentos físicos en estos órganos pueden afectar el funcionamiento cognitivo, incluyendo su memoria.
Encefalitis
Esta infección en el revestimiento del cerebro puede desencadenar síntomas de la demencia .
Infecciones
Infecciones como la neumonía o infecciones del tracto urinario pueden causar falta de memoria, especialmente en los adultos mayores y otras personas con condiciones de salud crónicas. El tratamiento oportuno, por lo general con un antibiótico , a menudo puede ayudar a restaurar la memoria para su funcionamiento normal.
Los ataques isquémicos transitorios
AIT, también conocidos como "pequeños golpes" (a pesar de que no es completamente exacta médicamente), es un breve bloqueo en el cerebro que puede causar fallas en la memoria, junto con otros síntomas tiempos similares.
Delirio
El delirio, un cambio repentino en la capacidad de respuesta y de pensar, puede ser causada por infecciones, como se señaló anteriormente - sino por varias otras condiciones también. Delirios son graves, pero suelen responder bien al tratamiento, y son generalmente reversibles.
Deterioro Cognitivo Leve
Uno de los síntomas del deterioro cognitivo leve es el olvido. MCI puede responder a medicamentos que están diseñados para tratar la enfermedad de Alzheimer .
Enfermedad de Alzheimer
Enfermedad de Alzheimer es la causa más común de demencia y sus causas, la pérdida de memoria significativa, no sólo un inconveniente, además de múltiples otros síntomas. Si cree que su pérdida de memoria podría ser causada por la enfermedad de Alzheimer, revise los síntomas y hacer una cita con su médico para una evaluación. Tenga en cuenta que, a pesar de la enfermedad de Alzheimer generalmente afecta a las personas mayores de 65 años, inicio temprano de Alzheimer puede ocurrir con poca frecuencia en los tan jóvenes como de 40.
Otros Demencia
La pérdida de memoria también puede ser causada por otros tipos de demencia, como la demencia vascular , demencia con cuerpos de Lewy , demencia frontotemporal y varios otros.
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CACHAPA VENEZOLANA SIN GLUTEN

MUSICA RETRO DE LOS OCHENTA PARA EL GYM CASERO